блог вчителя хімії та біології ОНВК №84 Ніколенко (Хоменко) Вікторії : Екологічний проект "Вміст нітратів в овочах"

Олімпіада з екології

Практично – дослідницький екологічний проект

«Дослідження вмісту нітратів (NO₃^-) в сезонних овочах методом тест-аналізу»

І. ТЕОРЕТИЧНА ЧАСТИНА

1.1 Поняття про нітрати. Соціально-екологічна проблема нітратів

1.2 Вміст нітрататів в продуктах харчування

1.3 Метаболізм нітратів в організмі людини

1.4 Вплив нітратів на організм людини

1.5 Отруєння високонітратними продуктами

1.6 Методи зниження вмісту нітратів у продуктах при зберіганні і кулінарній обробці

1.7 Як розпізнати - чи є в овочах або фруктах нітрати?

ІІ. ПРАКТИЧНА ЧАСТИНА

2.1 Метод дослідження вмісту нітратів в продуктах

2.2 Об’єкти дослідження та відбір пробних зразків

2.3 Дослідження вмісту нітратів в сезонних овочах

2.4 Перевірка методу зниження вмісту нітратів – очищення шкірки

2.5 Повторний аналіз вмісту нітратів в овочах

ІІІ. РЕАЛІЗАЦІЯ ДІЙ ПО ПОКРАЩЕНННЮ СИТУАЦІЇ

3.1 Випуск просвітницьких листівок та розповсюдження на мікрорайоні і в місті

3.2 Оголошення результатів експерименту в Інтернет-джерелах та в передачах «День за днем» і «Тема дня» на ОДТРК «Кіровоград»

3.3 Проведення компанії «Живи органічно»

Мета роботи: узагальнення і систематизація знань про вміст нітратів в продуктах харчування, їх вплив на здоров’я людини та практична перевірка вмісту нітратів в сезонних овочах.

Для досягнення мети були поставлені наступні завдання:

1. Здійснення аналізу літературних джерел, присвячених соціально-екологічним проблемам вмісту нітратів в продуктах харчування та їх впливом на організм людини.

2. Дослідження практично-можливими методами вмісту нітратів в овочах.

3. Проведення просвітницької роботи по інформуванню громадськості за проблемою вмісту нітратів в продуктах харчування.

Обєктами дослідження є: сезонні овочі (помідор, огірок, кавун, баклажан) з різних об’єктів господарювання

Методи дослідження: нітрат-тест-смужки Merckoquant® (Merck KGaA)